Faszerowany schab w galarecie

Zimna potrawa, którą polecam to soczysty schab, który pasuje na każdą
okazję i zaspokoi podniebienie nawet najbardziej wykwitnych smakoszy.
Wystarczy wlożyć trochę chęci a smakuje tak, że palce lizać.

SKŁADNIKI:
1,2 kg świeżego schabu z kością
25 dag pasztetu wieprzowego
2 duże cebule
20 dag świeżych  pieczarek
1- 2  łyzek koncentratu pomidorowego
1 -2 bialka 
2,5 dag żelatyny 
mąka pszenna
tłuszcz lub oliwa z oliwek
przyprawy: sól, pieprz, natka pietruszki, sok z cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Mięso myjemy, oddzielamy od kości, nacieramy przyprawami do smaku
i odstawiamy na dobę ( 24 godziny). Po upłynietym czasie mięso posypujemy
mąką oraz rumienimy na silnie rozgrzanym tłuszczu wraz z posiekaną w drobna kostkę
cebulką, skrapiamy delikatnie  niewielką  ilością wodą i dusimy do miękkości.Pieczarki czyścimy,
kroimy w plasterki i smażymy oraz mieszamy z pasztetem i przyprawami.
Po upieczeniu schab wyjmujemy, studzimy i przecinamy wzdłuż, ale nie do końca,
przez całą szerokość, a następnie przewracamy na druga stronę i robimy
tak jak powyżej. 
W tak powstałe kieszenie nakładamy wcześniej przygotowany farsz ( z pasztetu i pieczarek )
Pokroić calość w poprzek na plastry, ukladamy na półmisku i dekorujemy.
Sos z pieczenia schabu mieszamy z koncentratem pomidorowym, białkami,
zagotujemy i zakwasimy lekko sokiem z cytryny.Następnie dodajemy namoczona i 
rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę, chwilę podgotujemy,
przyprawiamy do smaku, przecedzamy i odstawiamy do stężenia.
Tężącą galaretkę polewamy wcześniej przygotowanym farszem  i 
odkladamy do całkowitego zastygnięcia.Najlepiej podawać z różnymi sałatkami lub świeżym pieczywem.

Smacznego :-)